FORMES DU TEMPS
Transformation de la laiterie de Romanens

Avant sa transformation, la laiterie de Romanens se composait d’un assemblage hétéroclite de bâtiments et d’annexes. Deux formes fortes émergeaient de ce conglomérat : la laiterie originelle et l’ancienne porcherie. Dotées de certaines qualités architecturales, elles appartiennent toutes deux à des figures typologiques communes de la campagne fribourgeoise et représentatives de leurs époques respectives. Par analogie, le projet propose l’ajout d’un troisième pignon, également orienté dans le temps, dont l’architecture s’inspire des halles en bois lamellé-collé issues de la construction vernaculaire contemporaine.
Le projet se compose ainsi d’un toit soutenu par trois grandes poutres en bois lamellé-collé, permettant d’aménager librement les volumes qu’il abrite. On y retrouve un plateau, formé de l’agrandissement de la cave à fromage, qui accueille les nouvelles surfaces chauffées, tandis que la surface restante offre un espace de stationnement couvert, tout en servant de réserve pour d’éventuels agrandissements. Cette flexibilité se retrouve aussi dans la disposition intérieure : un couloir central relie la salle de fabrication à la zone de livraison, autorisant l’évolution indépendante des espaces latéraux. À l’est de cette circulation, face à l’espace public, on retrouve les pièces accessibles aux clients et aux producteurs, comme le magasin et la chambre froide tandis alors que les espaces à l’ouest accueillent les locaux dédiés aux personnels.
Habituellement, l’atmosphère des magasins de laiterie évoque les chalets d’alpage d’autrefois. À l’inverse, le projet s’inspire de l’univers aseptisé des espaces de fabrication, offrant aux consommateurs l’expérience authentique de la visite chez un producteur.